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焯水的目的是可以在炒的过程中减少时间。不过焯水之后的包菜就失去了口感，变得软烂而没有脆感。而且包菜本身的香味淡，而焯水会导致包菜的香味流失更多，所以焯水后再炒的包菜也不香，所以包菜可以直接用旺火煸炒，炒制至断生。
主料：包菜。
辅料：大蒜3瓣、干辣椒3个。
步骤：
1、准备所需食材，将蓝包对半切开，切掉底部粗的根茎部分，再切成1厘米左右宽的细丝即可，放入清水中冲洗干净备用；大蒜去外皮，用刀背拍扁，再切成碎末，而干辣椒稍微切碎即可。
2、起锅倒入适量食用油，油烧至5成热时倒入蒜末和辣椒碎，小火煸炒出香辣味；注意：火力不宜过大，避免烧焦烧黑。
3、倒入包菜丝，大火爆炒至断生。
4、调入生抽、白糖、盐、鸡精。
5、大火翻炒入味，即可出锅装盘即好。
6、成品。
年关将近，腰包空空，能省则省点，不然过年没钱花，好尴尬。所以平时生活里能节约点就节约点吧。比如咱们每天的菜钱就要好好的节约节约，尽量不要大鱼大肉了，因为春节期间要吃的肉太多了包菜小半个切丝、冲洗、沥干，我一般会留着剩下的半个隔天加在炒饭里，穷也要穷的尽量营养均衡，葱姜和辣椒切末；倒入包菜，淋入少许水。加入盐3克，味精3克，鸡精3克，白糖2克，13香少许，老抽少许，味极鲜少许。
粉条炒包菜的做法是非常简单的，属于一种常见的家常菜，做出来的菜品色泽很好。味道也是比较好吃，其实做这道菜也是有窍门的，准备新鲜的包菜一个，5/6月份买的包菜比较便宜，我买了的9毛钱一斤，花了三元左右。将其从中间切开，去掉根部，然后切丝备用（不能太细）。要让他们充分的入味，最少好加一点酱油和蚝油，这样的话容易上色，口感也比较好，辣椒和花椒提前把它炒热。接着放入包菜大火翻炒几下、放入醋、生抽（根据个人喜好可多可少）爆炒一分钟后放入粉条、继续翻炒一分钟放入少许清水、再放少许盐和胡椒粉就可以出锅了。
锅中放食用油半勺，放葱姜干辣椒炒香，放入包菜丝大火翻炒（不加水）放食盐，生抽，米醋，料酒，鸡精适量，大火翻炒一分钟，在菜丝出汁前放入泡好的粉条翻匀，加入少量老抽调色，少量香油快速翻勺出锅即成根据我的个人经验，要炒的好吃，一个是料，比如葱姜蒜少不了，喜欢吃辣的话，小米椒也缺不了，在加入一点海鲜生抽；其次就是米粉先掉下水，煮2分钟，然后捞起来。
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